杏花楼介绍

杏花楼粽子必用海门的特级大红袍,莲芸一律用湖上海心湘莲,椰蓉来自海南的特级椰丝,五仁中的榄仁来自上海西山,杏仁来自新疆北山,核桃则用云南头箩核桃,其用料十分考究。精细的制作工艺,是杏花楼粽子成功的最大奥秘。


端午节文化

端午节又称月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节,是流行于中国众多民族与东亚诸国中的传统文化节日,时在农历八月十五;因其恰值三秋之半,故名,也有些地方将端午节定在八月十六.

联系我们

团购电话:021-69520057

公司采购:021-69520037

投诉电话:021-69513095

QQ客服:点击这里给我发消息 ( 258301013)

杏花楼椰皇流心

 

 

  请问抖音上的小哥哥小姐姐们,看到嫦娥姐姐,你会想到什么?反正对于小编来说,会先想到月饼。当嫦娥姐姐和月饼联系在一起的时候,是不是脑里会迸出杏花楼这三个字呢?

  “但愿人长久,岁岁杏花楼。”上海街头巷尾广为流传的一句话,道出创办于1851年的老字号“杏花楼”在消费者心中的分量。中秋佳节,团圆赏月,少不了杏花楼的月饼。“月饼已不单纯是食品,更是中秋文化的符号,浓缩了中华传统饮食文化的精髓。”杏花楼食品餐饮股份有限公司总经理助理智静说。

  杏花楼能在百姓心中树起牌子,法宝之一就是不断改进工艺,从选料到加工都独具一格。莲蓉月饼材料选用上等湘莲,椰蓉月饼材料来自马来西亚,五仁月饼中的五仁仍坚持纯手工制作……层层用心的杏花楼月饼,外形美观、色泽金黄、油水充足、皮薄馅丰、松酥可口。月饼种类也多,莲蓉、椰蓉、豆沙、五仁等口味满足了消费者多样化的需求。

  拿到杏花楼月饼,先映入眼帘的不是月饼,而是盒子上嫦娥姐姐的形象。杏花楼原本叫“探花楼”,是由一名叫“胜仔”的广东人创办的,主营广东甜品和粥类。后来到了李金海手里,“探花楼”改名为“杏花楼”,由清末榜眼朱汝珍题名,从此声名鹊起。1928年,杏花楼除了餐饮,开始试制月饼。自此以后,历经一代一代人的完善,杏花楼月饼形成了外形美观、色泽金黄、软糯润滑、口味纯正、香甜适口的鲜明特色。

  如果从1928年开始算,今年恰好是杏花楼卖月饼的第90个年头!论年份,杏花楼在业界认第二,恐怕也没人敢认第一吧。

  原料里精选了广东西山的榄仁、湖北中山的白瓜仁、云南簿壳头萝桃仁、新疆北山的杏仁等。另外月饼内馅更是加入了肥瘦相间的五花肉膘和酱香型白酒,使其酒香四溢,香味浓郁,吃在嘴里唇齿留香,回味无穷。

  杏花楼五仁月饼,但看到这枚用了那么多上好原料的月饼,自然是抵不住诱惑,掰开一个一尝究竟:月饼外皮非常薄脆,稍加咀嚼就能切切实实地吃到内里的馅料,一口下去,口感那叫一个丰富啊。由于有瓜仁和果仁的存在,咬在嘴中不时还会发出卡兹卡兹的声音,足见用料之新鲜。甜度控制的也还好,没有周到君想象中那么甜,完全可以接受~

  杏花楼流心月饼的外皮中藏着细滑极品奶黄,入口奶香浓郁。内层的栗茸流心用纯正栗子利用高速均匀研磨搅拌成茸,对于加工时间、温度和速度都有着极其严苛的要求。最后再加入新西兰黄油、麦芽糖、炼乳恒温调配,确保流心品质,口感细滑。

  中秋前夕,上海抽查沪上各大品牌200批次月饼,检验合格率为100%。与此同时,中秋节前夕,上海市食品药品监督管理局对本市生产经营的月饼进行了监督检查。截至目前,全市共抽检200件,其中本市生产企业120件、流通企业60件、餐饮单位制售的20件。覆盖世纪联华、农工商、麦德龙、乐购、欧尚、大润发、联家、好又多等连锁超市、食品店以及本市月饼生产企业,品牌涉及杏花楼、新雅、功德林、老大房、凯司令、元祖等知名品牌。结果显示,200批次月饼样品均符合食品安全标准,样品检验合格率为100%。

  食药监部门提醒广大消费者,购买月饼时,可闻其味、观其色。购买后应尽快食用,避免长时间贮存。

  

本文地址:http://www.xinghualou.me/xishu/wenhua019.html 发稿时间 2018-9-1

 

相关新闻