2018年上海端午文化节正式启动，距离端午节还有两个月时间，但上海本地的不少老字号粽子，例如杏花楼粽子销售已经热起来了。相比其他几家老字号食品店，这里是唯一一家出现排队买粽子场面的。但是和中秋月饼季，人声鼎沸、“黄牛”骚动的场面相比还差得远意到，前来购买粽子的大多是中老年人。杏花楼粽子的口味也比较传统，卖得比较好的是特色五花大肉粽和特色蛋黄细沙碱水粽。门前的人气和清明网红青团上市时相比冷清很多。

 

　　在南京路上转一圈，可以看到五芳斋、杏花楼、功德林、嘉庆斋等老字号，已经把当令“花旦”粽子全部上架。销售最好的是传统的大肉、蛋黄、栗子、豆沙、赤豆等传统品种。在新雅粤菜馆零卖窗口前，不少老上海人都冲着这里的豆沙粽而来。这里的大师傅炒豆沙用的锅是夹层锅，避免馅料直接接触高温，既能防止发生糊锅现象，又提升了豆沙的口感。这最多的时候要3个小时才能买到。”另一家餐饮店的服务员对“包脚布”的火爆着实有些点看不懂。“仰望”的负责人姚先生告诉记者，前几天确实在微信上做了推送，今天卖出去500多个，忙不过来。他本人并不是做餐饮行业出身，就是喜欢吃“包脚布”，发现身边很多上海人也都爱吃，所以花了不少心思研究“包脚布”的独门配料和口味，最终自己研发出了包括传统口味在内的7种创新“包脚布”。目前，上海就这一家店，以后可能打算再开其他分店。年杏花楼时令新品咸肉豆板粽到目前为止还没有显露出“网红”的气质，恐难再现咸蛋黄肉松青团排队8小时的爆棚人气。“其实，往年买青团也没有排过那么长的队，就是今年可能是网上炒作了，一下子青团就红了，来排队买的都是小年轻。要是粽子也能炒作下就好了。”

 

　　“杏花楼”有一粽子纸盒包装创新成传统的粽字型；金辰大酒店的一款赤豆粽，因为含赤豆特别多，被命名为“相思红豆粽”，特别浪漫。“五芳斋”的粽子今年搭上了迪士尼的快车，与迪士尼合作在包装礼盒设计上“混搭”，包装设计涵盖迪士尼经典人物，如米奇、米妮、唐老鸭、美国队长、钢铁侠、雷神索尔等，呈现出充满创意、迸发活力的全新形象。作工在脸盆大小圆盘上舀上杂粮面糊，然后均匀摊开。薄薄的面饼凝固后，依次加上鸡蛋、芝麻、香葱、蔬菜、小龙虾、脆饼以及各种调味料，然后折叠起来一切为二，装入纸质的包装盒里。与传统“包脚布”蛋饼夹油条的配置和口味有啥不同呢？市民蒋小姐说，看了朋友圈里在传，所以顺路过来尝尝。这个小龙虾“包脚布”味道微辣，酱汁调得不错，整体是鲜香口味的。不过，可能是因为机器摊饼比较薄，所以有点干，味道并没有想象中那么惊艳。市民山先生表示，就是因为好奇所以来尝鲜的。对于38元一个的售价，山先生认为偶尔吃吃不算贵，况且一个饼里有20多个虾仁，还算挺值的。市民黄小姐觉得，毕竟这家店开在大商场里，成本比较高，而且卫生各方面，至少看起来比路边摊要好，所以贵一些也能接受。

　　

本文地址：http://www.xinghualou.me/xinwen/news179.html 发稿时间 2018-3-20