杏花楼介绍

杏花楼粽子必用海门的特级大红袍,莲芸一律用湖上海心湘莲,椰蓉来自海南的特级椰丝,五仁中的榄仁来自上海西山,杏仁来自新疆北山,核桃则用云南头箩核桃,其用料十分考究。精细的制作工艺,是杏花楼粽子成功的最大奥秘。


端午节文化

端午节又称月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节,是流行于中国众多民族与东亚诸国中的传统文化节日,时在农历八月十五;因其恰值三秋之半,故名,也有些地方将端午节定在八月十六.

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2018年杏花楼粽子

 

 

     

      2018年上海端午文化节正式启动,距离端午节还有两个月时间,但上海本地的不少老字号粽子,例如杏花楼粽子销售已经热起来了。相比其他几家老字号食品店,这里是唯一一家出现排队买粽子场面的。但是和中秋月饼季,人声鼎沸、“黄牛”骚动的场面相比还差得远意到,前来购买粽子的大多是中老年人。杏花楼粽子的口味也比较传统,卖得比较好的是特色五花大肉粽和特色蛋黄细沙碱水粽。门前的人气和清明网红青团上市时相比冷清很多。

 

  在南京路上转一圈,可以看到五芳斋、杏花楼、功德林、嘉庆斋等老字号,已经把当令“花旦”粽子全部上架。销售最好的是传统的大肉、蛋黄、栗子、豆沙、赤豆等传统品种。在新雅粤菜馆零卖窗口前,不少老上海人都冲着这里的豆沙粽而来。这里的大师傅炒豆沙用的锅是夹层锅,避免馅料直接接触高温,既能防止发生糊锅现象,又提升了豆沙的口感。这最多的时候要3个小时才能买到。”另一家餐饮店的服务员对“包脚布”的火爆着实有些点看不懂。“仰望”的负责人姚先生告诉记者,前几天确实在微信上做了推送,今天卖出去500多个,忙不过来。他本人并不是做餐饮行业出身,就是喜欢吃“包脚布”,发现身边很多上海人也都爱吃,所以花了不少心思研究“包脚布”的独门配料和口味,最终自己研发出了包括传统口味在内的7种创新“包脚布”。目前,上海就这一家店,以后可能打算再开其他分店。年杏花楼时令新品咸肉豆板粽到目前为止还没有显露出“网红”的气质,恐难再现咸蛋黄肉松青团排队8小时的爆棚人气。“其实,往年买青团也没有排过那么长的队,就是今年可能是网上炒作了,一下子青团就红了,来排队买的都是小年轻。要是粽子也能炒作下就好了。”

 

  “杏花楼”有一粽子纸盒包装创新成传统的粽字型;金辰大酒店的一款赤豆粽,因为含赤豆特别多,被命名为“相思红豆粽”,特别浪漫。“五芳斋”的粽子今年搭上了迪士尼的快车,与迪士尼合作在包装礼盒设计上“混搭”,包装设计涵盖迪士尼经典人物,如米奇、米妮、唐老鸭、美国队长、钢铁侠、雷神索尔等,呈现出充满创意、迸发活力的全新形象。作工在脸盆大小圆盘上舀上杂粮面糊,然后均匀摊开。薄薄的面饼凝固后,依次加上鸡蛋、芝麻、香葱、蔬菜、小龙虾、脆饼以及各种调味料,然后折叠起来一切为二,装入纸质的包装盒里。与传统“包脚布”蛋饼夹油条的配置和口味有啥不同呢?市民蒋小姐说,看了朋友圈里在传,所以顺路过来尝尝。这个小龙虾“包脚布”味道微辣,酱汁调得不错,整体是鲜香口味的。不过,可能是因为机器摊饼比较薄,所以有点干,味道并没有想象中那么惊艳。市民山先生表示,就是因为好奇所以来尝鲜的。对于38元一个的售价,山先生认为偶尔吃吃不算贵,况且一个饼里有20多个虾仁,还算挺值的。市民黄小姐觉得,毕竟这家店开在大商场里,成本比较高,而且卫生各方面,至少看起来比路边摊要好,所以贵一些也能接受。

  

本文地址:http://www.xinghualou.me/xinwen/news179.html 发稿时间 2018-3-20

 

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