过大年，不品尝点心，就仿佛少了一种年味。式点心正是以岭南小吃为基础，吸取北方面食点心和西式饼饵的技艺发展而成。猴年春节，广州酒家推出30多个饼食品种，除了传统油器类的煎堆、酥角、笑口枣、牛耳朵外，还新增了利口福曲奇、蛋卷、杏仁饼、鸡仔饼、凤凰卷、核桃酥等，包括糕点在内的猴年年货在网上的销售额预计将超过1500万元。

 

　　 　重阳糕有三种礼盒装，分别是22元/盒、55元/盒、75元/盒。品种也有十多种，有枣泥味的，也有豆沙味的。糕很细腻，入口的感觉很好。豆沙馅的豆沙很实在，是实实在在的红豆做的，没有糖精，入口很滑爽。这里的白糖糕、猪油糕、五仁糕都很受欢迎，虽然五仁馅儿在月饼界里颇受非议，但绝对在重阳糕界打了个漂亮的翻身仗。每只重阳糕糕上都洒上了葡萄干、瓜子仁、枸杞、蜜枣等蜜饯，光看看，就让人胃口大开。口味、制作工艺长期得不到改良和提高，肯定会导致市场上的被动。”作为美菲滋的中方合资伙伴，上海申申食品总裁黄安钢对传统糕点提出了自己的看法。“我们也感到危机，这几年的市场变化太快了。

　　 　杏花楼连续十多年月饼产值、销量国内领先，连续几年成为上海唯一入选“国饼十佳”的月饼，是国内月饼行业保持获得最高奖项的企业。公司实施以月饼为龙头的食品延伸，打造“大众精品”，建立研发产业链，形成杏花楼月饼、糕点、粽子、腊味系列食品，被上海市经委评为“上海商业领头羊品牌”。　清代宫廷中有御饽饽房或点心局子，各种祭祀、宴饮、赏赐及日常生活都离不开糕点，这种食俗逐渐影响到民间。上世纪五、六十年代，一个点心匣子外加两瓶二锅头成了北京人走亲访友的“标配”。据老北京人回忆，糕点曾是北京人生活中不可或缺的东西，物资紧张时期发的票证中都有糕点票这一项，而南味糕点北京稻香村的“点心匣子”无疑最受欢迎。过重阳节怎么能少了热热乎乎、软软糯糯的重阳糕呢?虽不是什么珍贵稀罕之物，但是一年不吃就想念得紧。顺便给家里的老人带上一盒，表表孝心。还在愁不知道哪里有卖好吃的重阳糕吗?跟随小编一起去上海街头寻觅下吧。上海人年货样样要齐全，除了鸡鸭鱼肉茶糖水果干果外，也会必备糕点。根

 

　　 　据阿里“年货节”淘宝指数显示，喜吃甜食的上海人最迷恋传统糕点，是“囤积”传统糕点最多的地区，年夜饭上吃糕点也是上海的食俗，讲究新的一年“步步登高”。沈大成、功德林、杏花楼等上海传统糕点老字号均有新年糕点礼盒，排队抢购自然免不了，状元糕、年糕等比较常见。沈大成重阳糕中卖得最好的有两种，一种是赤豆糕和桂花糕左右对半开的重阳糕，薄如豆腐干，口感异常软，软到一咬即可扯下，满口充盈赤豆的甜糯和桂花的清香;另一种是叠得蓬蓬松松，红白相间的重阳米糕，大块蜜饯、红绿丝、蜜枣、莲子使劲从夹层中“挤”出来，色型俱佳。猪油糕，配上核桃、葡萄干、红枣，简简单单的食材，是如何幻化出不甜不腻不黏牙的口感的呢?据餐厅老板娘介绍，糕要好吃，糯米粉的粗细、水分的多少，以及白糖和水的比例都大有讲究。2003 年上海月饼市场的总销售额为9.23 亿元，在这个被认为是传统点心最为坚固的阵地，外资公司已经占5亿元以上。排名前5名的企业中，仅剩杏花楼、新雅两家传统企业，新雅5100 万元排名第四位，与第三位克莉丝汀相差近5000 万元，而第一名杏花楼1.5亿元销售额与第二名元祖月饼的差距则仅为2500 万元。　　

 

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