杏花楼介绍

杏花楼粽子必用海门的特级大红袍,莲芸一律用湖上海心湘莲,椰蓉来自海南的特级椰丝,五仁中的榄仁来自上海西山,杏仁来自新疆北山,核桃则用云南头箩核桃,其用料十分考究。精细的制作工艺,是杏花楼粽子成功的最大奥秘。


端午节文化

端午节又称月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节,是流行于中国众多民族与东亚诸国中的传统文化节日,时在农历八月十五;因其恰值三秋之半,故名,也有些地方将端午节定在八月十六.

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上海人的杏花楼

 

 

     

  杏花楼这个品牌是上海人的骄傲,更是黄浦人的骄傲,它是统领上海半数老字号的餐饮巨无霸,时代在变,承载悠久历史的老字号也要不断寻求创新与改变,在网络购物渐成消费主渠道的当下,积极转型,不断跨界,以适应新零售时代的商业营销模式,而利用新零售平台,打造年轻化、时尚化的品牌形象,势必成为老字号品牌运营的新招数。它的月饼是中秋必备,从小吃到大,它还是沪上魔改青团第一家,捧出无数网红店上海有近一半的著名餐饮老字号,都归杏花楼管。他们的触手伸向上海乃至全国各地,都是杏花楼在发号施令。

 

  老字号唯有坚持创新创意,不固守原来的牌子和当家产品,不服“老”和不啃“老”,高举创意的旗帜,结合时尚的需求,推出全新的产品,运用互联网的传播,勤吆喝吸引人们眼球,才能适应求新求异且快节奏年轻人的生活,彰显老字号的品牌优势和经典魅力,获取市场消费者持久的关注和持续的购买力。杏花楼集团前身,是公私合营背景下的黄浦区第二饮食公司,拥有一大批黄浦区老字号。上世纪90年代初,国企改革更名为“杏花楼”集团,后收购小绍兴形成如今的老字号大联盟。1851年,那时上海依然是个小渔村,外滩仍旧是个滩,十里洋场就是十里草场。杏花楼从虹口迁到闻名遐迩的福州路(旧时称四马路),从当年一个小摊变成了楼房。李宗仁、杜月笙、黄金荣、陈毅等历史名人,都是杏花楼的拥趸,在当时上海风光无二。由原本的“探花楼”改名为“杏花楼”。此时的杏花楼已是一座四层高的酒楼,可同时开宴近百桌,是当时上海最大的粤菜馆。不久它又将以月饼,称霸上海滩。

 

  杏花楼青团选用来自海门的“大红袍”红豆,这种赤豆细粉质细腻,容易起沙,吃起来细致绵密,香甜可口。杏花楼的师傅个个都是人肉版“电子秤”,一个青团固定50g,馅料30g。师傅信手捏来,精确无比。咸蛋黄是每天现敲的,肉松是上海立丰肉松和太仓肉松混合,拉丝香甜两开花。再用葱油炒过,加入松仁,吃起来浓郁醇香。哪能噶讲究,青团的制作流程都是全公开,厨房有个超大的玻璃,随意观看,随意拍照,见识师傅们精湛的手艺。杏花楼月饼在上海的地位有多高——就看这个铁盒子,上海宁熟悉伐,几乎家家必备。吃完月饼都不会扔的,都是拿来放杂物,一代代人的回忆。杏花楼的月饼始于1928年,不到十年时间便稳坐上海滩月饼界第一。而且你根本想象不到,杏花楼的月饼塞下了“全国”用料都是全国最好的,别家复制不来!毕竟人家,是上海非物质文化遗产!这等派头,这等气势,也只有咱上海宁额杏花楼才能办到。

 

  随着消费品的日益多元,单一原始的产品已经无法满足消费者日渐丰富和多样化的需求。据统计,全国老字号企业从解放初的约1.6万家减少至目前的1128家,90%以上的老字号都已成为回忆。要在激烈的市场竞争中不被淘汰出局,老字号亟待改变消费者对老字号“老旧、陈旧”的印象,求新求变。乘着“互联网+”的东风,不少老字号通过跨界、混搭,借助电商平台主动尝试新鲜玩法,吸引了不少年轻人埋单,目前经商务部认定的中华老字号,过半数已进驻天猫。有多少人还记得荣华鸡?当年肯德基“入侵”上海,杏花楼集团旗下的荣华楼见招拆招,推出民族快餐品牌“荣华鸡”与之抗衡,叫卖炸鸡腿、蛋炒饭和罗宋汤等中式特色快餐。荣华鸡一经推出便火得不得了,不仅全国四处开店,还一度进军新加坡。虽然2000年后逐渐不敌肯德基,但也是咱上海宁的骄傲。可惜年代久远,都找不到当年炸鸡腿的图。

  

本文地址:http://www.xinghualou.me/xinwen/news183.html 发稿时间 2019-6-17

 

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